Restaurante Bustamante em Ipanema
O restaurante Bustamante é mais uma novidade em Ipanema. Então lá fomos nós conferir o que esperar da nova casa.
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Ambiente e Localização do Restaurante Bustamante Ipanema
O bistrô fica na Rua Barão da Torre, quase na esquina com a Vinícius de Morais. De fato a região apresenta inúmeras opções para almoço, porém tudo no batido estilo menu executivo com as mesmas opções. Assim sendo, o Bustamante veio com uma proposta diferente.
Ainda que a palavra bistrô signifique dizer que o estabelecimento não dispõe de grandes salões (o que é verdade), esse é um fator importante para o conceito do restaurante.
Os sócios (a brasileira Karina e o argentino Edgar) querem apresentar ali um serviço intimista, que aproxima o cliente da casa, dando atenção customizada, e deixando-o bem a vontade. Nós, por exemplo, adoramos saber sobre o processo criativo, elaboração das receitas e escolha dos ingredientes.
E isso leva à ideia de menu a ser oferecido. Vamos conhecer.
Cardápio do Restaurante Bustamante Ipanema
A fim de apresentar receitas feitas com ingredientes frescos, orgânicos, saudáveis e que respeitem a sazonalidade dos produtos da feira o Bustamante não tem um menu fixo.
Por exemplo, você poderá encontrar opções com peixe, ave, carne e vegetariano sempre, mas às vezes, a depender da época do ano ou do dia de feira , pode ser que um item ou outro que acompanhe sofra alteração.
Adoramos essa ideia!
Então vamos ver o que provamos.
Entradas
Bem como já dito aqui, o Edgar, um dos sócios, é argentino e ostenta 25 anos de experiência no ramo gastronômico. Então a primeira pedida foi uma típica empanada.
Escolhemos a clássica Empanada Salteña (R$12,90), feita com ingredientes e modo de preparo seguindo a risca a receita argentina. Como consequência espere uma empanada bem recheada e saborosa, com gostinho de Buenos Aires.
Pratos Principais
Similarmente a outros estabelecimentos aqui você escolhe a proteína e dois acompanhamentos. Mas uma diferença é que a proteína já leva um preparo especial.
Pedimos, por exemplo, um peixe e um frango. No caso do peixe, um Badejo com Legumes (R$41,90) e no caso do frango, um Frango Crocante com Molho de Ervas (R$35,90).
Juntando os acompanhamentos nossos pedidos ficaram assim: Badejo com Legumes, arroz catetto e farofa panko e Frango Crocante com Molho de Ervas, creme de milho e farofa panko.
A saber, pessoalmente gosto do badejo como posta única, talvez com uma cama de legumes grelhados (ando vendo muito Masterchef – risos). Nesse prato ele é preparado em pedaços e grelhado junto aos legumes em um azeite com baixíssima acidez maravilhoso (não usam outro óleo na casa).
Em suma, a apresentação não interfere no sabor, que estava muito bom, com ponto correto tanto do peixe quanto dos legumes. Outro destaque vai para o arroz cateto feito com grãos que deram um gostinho de nuts ao prato bem bom. Por fim, a crocância veio com a farofa panko. Gostei bastante e o prato é bem servido para uma pessoa.
Frango Crocante
Já o Frango Crocante é empanado em flocos de milho atingindo assim um ponto de crocante perfeito. Ademais, os acompanhamentos estavam ótimos, com destaque para o creme de milho.
Antes de tudo, todos os pratos incluem uma Salada Crocante. Ela é feita com mix de folhas verdes, molho especial e granola salgada que dá um tchan diferenciado a salada. Uma delícia servida antes dos pratos principais.
Sobremesas
Para que finalizássemos com chave de ouro fomos às escolhas dos doces.
Optamos pela Torta de Banana com canela que é preparada sem farinha, bem fit. E pedimos também o Bolo de Coco com Doce de Leite Argentino. Ambos feitos ali mesmo, com gostinho de casa. Uma delícia. Custa R$12,90 cada.
Entre uma refeição e outra provamos alguns sucos naturais de melão e abacaxi (R$12,90).
E para finalizar de vez um café da marca premium Bustamante, própria dos sócios, carregado de histórias e muito bom!
Conclusão
O restaurante Bustamante se mostra como uma excelente opção naquela região de Ipanema. Sem dúvida a certeza de almoçar uma refeição feita com ingredientes frescos e selecionados traz um alento ao cliente. Nós adoramos.
Mais informações sobre o restaurante Bustamante Ipanema:
Endereço: R. Barão da Torre, 247 – Ipanema
Instagram: @bustamantebistro
